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普洱熟茶制作工艺 拼配是关键

作者: 只开一夏 | 来源: 普洱中国网 | 更新时间: 2018-06-18 11:51:20 我要投稿

普洱茶有生茶熟茶之分,但是普洱熟茶的概念,实际上是在1975年左右,才真正确立,所以,之前的普洱茶,从今天的概念来说,都是生茶。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

很多老茶客都知道,普洱生茶经过长时间的陈化转化,成为真正的老生茶,其茶汤和茶性都与熟茶相似。普洱熟茶经过渥堆技术,加速陈化,也获得了与老生茶类似的香气、茶汤和口感。但是,老生茶并不等同于熟茶。因为它们经历的发酵过程不一样,其内含物质的变化也明显不同。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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熟茶是以毛茶为基。???斯や锥逊⒔投?傻,发酵过程长达4-6周。听起来很简单,但熟茶的制作工艺却是在70年代才被人研制成功。直到今天,优质熟茶的制作依然是一门真正的技术活,掌握这门技术的人还少之甚少。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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而熟茶的拼配,也是一项非常考究技术的活,拼配工艺的掌握,比发酵还难,所以一饼熟茶要好喝,拼配的因素远远高于原料,这也是买熟茶的时候一般都不问山头不问原料的原因。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

为了避免发酵过程中,因为原料的差异而导致的发酵程度区别,一般会先将原料分级归类再进行发酵。发酵出来的茶叶,不同级别、不同发酵程度都会存在区别,为了使最终的产品获得更好的滋味,就必须要对不同的原料进行拼配。大家都知道熟茶多用夏茶发酵而成的,也有部分产家会拼配一些春茶进去以增加茶的香气以及茶味的厚度,避免水味出现。通常大厂和名厂还会将一部分老茶拼配进去,以增加茶的润滑度,并改善茶的韵味。熟茶拼配有一个特别考验技术的活,就是用不同成熟度的茶相拼配。具体的做法是将不同的茶根据各自的特性分别渥堆发酵成不同成熟度的熟茶,再按一定的比例相混合。这活儿一般的发酵师傅很难做到,没有发酵熟茶的丰富经验,没有对云南各产区茶了如指掌的功夫,想做这类拼配那基本上是不可能的。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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一般来说,规模较大的茶厂,原料存货比较多,拼配师傅也有经验,所以制作出来的熟茶会更好喝。一款好熟茶,外形为黑褐色,开汤后汤色红浓透亮,油润度高,口感有不同于生茶的厚滑度,好的熟茶口感醇厚,茶性平和,所以受到很多茶友的喜爱!222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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